Paprike sa heljdom
Svi smo se mnogo puta susreli sa punjenim paprikama. Našim tradicionalnim jelom. Obično se spremaju u kombinaciji sa mesom, rižom ili krompirom. Obzirom da sam htjela da isprobam neke druge kombinacije, odlučila sam se da napravim vegetarijansku verziju gdje neće nedostajati proteinski faktor.
Rijetko sam radila sa heljdinim zrnom. I kada jesam obično je to bila heljdina kaša. Ovdje je heljda u tradicionalnoj ulozi riže. Istražujući sam se zapravo iznenadila koliko proteina sadržava ova sjemenka. Osim obilja proteina koje sadrži, vrlo je specifična po njihovom sastavu zbog visokog udjela esencijalnih aminokiselina. S toga je bioiskoristivost proteina iz heljde jako visoka. Pogoduje ishrani osoba osjetljivih na gluten i osoba koje pate od celijakije. Takođe je veoma popularna u hrono ishrani. Sadrži mnoštvo minerala od kojih je najveći udio mangana, magnezijuma i bakra.
U ovom receptu sam heljdu kombinirala sa slanutkom zbog većeg sadržaja proteina.
Paprike sa heljdom
Ingredients
- 100 g heljdinog zrna
- 70 g kukuruza
- 100 g slanutka
- 1 mrkva ( manja )
- 1 paradajz
- 1 glavica luka
- 1 čeno bijelog luka
- 3 crvene paprike ( velike )
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 mozarella ( opciono )
- so, biber
Instructions
- Heljdu pripremiti. Dobro je isprati i ocijediti. Zatim preliti duplom količinom vode te kuhati 15 minuta.
- Na pouljenoj tavici dinstati luk i mrkvu par minuta te dodati paradajz, slanutak, kukuruz i bijeli luk.
- Paprike rasjeći na pola te ih 10 min zapeći u rerni na 220 °C.
- Sastaviti heljdu i dinstanu smjesu te je posoliti i začiniti biberom.
- Paprike puniti smjesom, prekriti mozarellom te zapeći u rerni još 10 min.