Zapečeni Falafel

Slanutak ili leblebije. Leguminoza sa Bliskog Istoka. Može se pohvaliti bogatstvom nutrijenata. Ima zavidan sadržaj vitamina i minerala a najpoznatija je po svome sadržaju proteina, iako su ugljikohidrati sadžani u najvećem procentu. Najpopularnija je u ishrani vegetarijanaca i vegana.

Na 100 g sadrži:

Energija – 125 kcal.

Ugljikohidrati – 61 g.

Proteini – 19 g.

Masti – 6 g.

Protein u slanutku pomaže pri regulaciji apetita. Ima nizak glikemijski indeks te je pogodan u ishrani osoba koje pate od dijabetesa. Dijetalna vlakna pomažu u smanjenju holesterola u krvi.

Zbog svoga neutralnog okusa može se kombinirati sa različitim slatkim ili slanim jelima. Neka poznatija jela od slanutka su hummus i falafel. Oba jela pripremaju se na veoma brz i jednostavan način a imaju širok spektar upotrebe u kulinarskim receptima. Hummus se kao dodatak jelu uglavnom konzumira za doručak kao namaz po vašem omiljenom pecivu. Takođe može oplemeniti bilo koje jelo u ulozi preljeva ili pak od njega se može pripremiti falafel.

Falafel nosi titulu najzdravijeg jela u restoranima brze hrane. Može se pripremiti i kod kuće, kao mnogo zdravija varijanta. Pečenjem u rerni falafel neće vezati za sebe višak masti i time će imati znatno manje kalorija.

Ja sam varijanti malo začinjenijeg falafela pripremila tzatziki umak kako bi izbalansirala ukuse. Topli zlatno žuti falafel u kombinaciji sa hladnim tzatziki umakom. Preukusno.

Amira Galic

Zepečeni Falafel

Blisko-Istočna popularna grickalica u zdravijem kućnom izdanju

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 54 minutes mins

Servings: 4 people

Course: Appetizer, Main Course, Salad, Side Dish, Snack

Cuisine: Turkisch

Calories: 345

Ingredients Method

Ingredients

  

Falafel

• 480 g slanutka
• 1 jaje
• 2 kašike speltinog inegralnog brašna (ili onog kojeg vi želite)
• 2 kašike maslinovog ulja
• ½ kašičice crvene paprike
• ½ kašičice soli
• svježi peršun i kopar
• biber

Tzatziki

• 150 g grčkog jogurta
• 1 svježi krastavac
• 1 čeno bijelog luka
• ½ limuna (iscijediti)
• 1 ljuta paprika (samo za ljubitelje pikantnog)
• 1 kašika tahini paste
• kopar i peršun

Method

 

Falafel

1. Veću konzervu slanutka procijediti i dobro isprati vodom. Slanutak izblendati uz maslinovo ulje i jaje.
2. Dodati nasjeckan peršun i kopar te ostale začine.
3. Dvije kašike speltinog brašna dodati u smjesu te mijesiti rukom dok smjesa ne postane kompaktna.
4. Malo pomastiti dlanove da se smjesa ne bi lijepila. Praviti kuglice željene veličine te ih redati na pleh. Što su kuglice manje to će prije biti pečene i biti će hrskavije.
5. Peći na 230 °C oko 40 minuta ili dok ne porumene.

Tzatziki

1. Jednom krastavcu prije svega ukloniti sjemenke te ga naribati i ocijediti višak vode.
2. Ocijeđenom krastavcu dodati peršun,kopar,biber,so, pola limuna te kašiku tahini paste.
3. Jedno čeno bijelog luka narezati na sitno te dodati smjesi. Ljubitelji ljutog takođe mogu ubaciti jednu ljutu papričicu.
4. Sve dobro sjediniti i malo ohladiti te poslužiti uz topao falafel.