Patlidžane nasjeći na ploške što je moguće tanje. Posliti i ostaviti da se oznoje.
Isprati ih hladnom vodom te posušiti na čistoj krpici.
Na gril tavici svaki nakratko propeći, te premjestiti u jednu posudu da se prohlade.
U drugoj posudi izmutiti jedno jaje sa sirom.
Na tavici sa malo maslinovog ulja propržiti crveni i bijeli luk, te začine. Zatim ih preliti paradajz pireom te kratko krčkati.
Svaku plošku patlidžana puniti smjesom sira te zarolati.
Rolnice redati u posudu za pečenje te preliti smjesom paradajza.
Peći na 230 °C oko 40 min.
