Zapečeni Falafel

Zapečeni Falafel

Slanutak ili leblebije. Leguminoza sa Bliskog Istoka. Može se pohvaliti bogatstvom nutrijenata. Ima zavidan sadržaj vitamina i minerala a najpoznatija je po svome sadržaju proteina, iako su ugljikohidrati sadžani u najvećem procentu. Najpopularnija je u ishrani vegetarijanaca i vegana.

Na 100 g sadrži:

Energija – 125 kcal.

Ugljikohidrati – 61 g.

Proteini – 19 g.

Masti – 6 g.

Protein u slanutku pomaže pri regulaciji apetita. Ima nizak glikemijski indeks te je pogodan u ishrani osoba koje pate od dijabetesa. Dijetalna vlakna pomažu u smanjenju holesterola u krvi.

Zbog svoga neutralnog okusa može se kombinirati sa različitim slatkim ili slanim jelima. Neka poznatija jela od slanutka su hummus i falafel. Oba jela pripremaju se na veoma brz i jednostavan način a imaju širok spektar upotrebe u kulinarskim receptima. Hummus se kao dodatak jelu uglavnom konzumira za doručak kao namaz po vašem omiljenom pecivu. Takođe može oplemeniti bilo koje jelo u ulozi preljeva ili pak od njega se može pripremiti falafel.

Falafel nosi titulu najzdravijeg jela u restoranima brze hrane. Može se pripremiti i kod kuće, kao mnogo zdravija varijanta. Pečenjem u rerni falafel neće vezati za sebe višak masti i time će imati znatno manje kalorija.

Ja sam varijanti malo začinjenijeg falafela pripremila tzatziki umak kako bi izbalansirala ukuse. Topli zlatno žuti falafel u kombinaciji sa hladnim tzatziki umakom. Preukusno.

zepečeni falafel

Zepečeni Falafel

Amira Galic
Blisko-Istočna popularna grickalica u zdravijem kućnom izdanju
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 54 minutes
Course Appetizer, Main Course, Salad, Side Dish, Snack
Cuisine Turkisch
Servings 4 people
Calories 345 kcal

Ingredients
  

Falafel

  • 480 g slanutka
  • 1 jaje
  • 2 kašike speltinog inegralnog brašna (ili onog kojeg vi želite)
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • ½ kašičice crvene paprike
  • ½ kašičice soli
  • svježi peršun i kopar
  • biber

Tzatziki

  • 150 g grčkog jogurta
  • 1 svježi krastavac
  • 1 čeno bijelog luka
  • ½ limuna (iscijediti)
  • 1 ljuta paprika (samo za ljubitelje pikantnog)
  • 1 kašika tahini paste
  • kopar i peršun

Instructions
 

Falafel

  • Veću konzervu slanutka procijediti i dobro isprati vodom. Slanutak izblendati uz maslinovo ulje i jaje.
  • Dodati nasjeckan peršun i kopar te ostale začine.
  • Dvije kašike speltinog brašna dodati u smjesu te mijesiti rukom dok smjesa ne postane kompaktna.
  • Malo pomastiti dlanove da se smjesa ne bi lijepila. Praviti kuglice željene veličine te ih redati na pleh. Što su kuglice manje to će prije biti pečene i biti će hrskavije.
  • Peći na 230 °C oko 40 minuta ili dok ne porumene.

Tzatziki

  • Jednom krastavcu prije svega ukloniti sjemenke te ga naribati i ocijediti višak vode.
  • Ocijeđenom krastavcu dodati peršun,kopar,biber,so, pola limuna te kašiku tahini paste.
  • Jedno čeno bijelog luka narezati na sitno te dodati smjesi. Ljubitelji ljutog takođe mogu ubaciti jednu ljutu papričicu.
  • Sve dobro sjediniti i malo ohladiti te poslužiti uz topao falafel.
Keyword falafel, jela od slanutka, leblebije, slanutak