Zapečeni Falafel
Slanutak ili leblebije. Leguminoza sa Bliskog Istoka. Može se pohvaliti bogatstvom nutrijenata. Ima zavidan sadržaj vitamina i minerala a najpoznatija je po svome sadržaju proteina, iako su ugljikohidrati sadžani u najvećem procentu. Najpopularnija je u ishrani vegetarijanaca i vegana.
Na 100 g sadrži:
Energija – 125 kcal.
Ugljikohidrati – 61 g.
Proteini – 19 g.
Masti – 6 g.
Protein u slanutku pomaže pri regulaciji apetita. Ima nizak glikemijski indeks te je pogodan u ishrani osoba koje pate od dijabetesa. Dijetalna vlakna pomažu u smanjenju holesterola u krvi.
Zbog svoga neutralnog okusa može se kombinirati sa različitim slatkim ili slanim jelima. Neka poznatija jela od slanutka su hummus i falafel. Oba jela pripremaju se na veoma brz i jednostavan način a imaju širok spektar upotrebe u kulinarskim receptima. Hummus se kao dodatak jelu uglavnom konzumira za doručak kao namaz po vašem omiljenom pecivu. Takođe može oplemeniti bilo koje jelo u ulozi preljeva ili pak od njega se može pripremiti falafel.
Falafel nosi titulu najzdravijeg jela u restoranima brze hrane. Može se pripremiti i kod kuće, kao mnogo zdravija varijanta. Pečenjem u rerni falafel neće vezati za sebe višak masti i time će imati znatno manje kalorija.
Ja sam varijanti malo začinjenijeg falafela pripremila tzatziki umak kako bi izbalansirala ukuse. Topli zlatno žuti falafel u kombinaciji sa hladnim tzatziki umakom. Preukusno.
Zepečeni Falafel
Ingredients
Falafel
- 480 g slanutka
- 1 jaje
- 2 kašike speltinog inegralnog brašna (ili onog kojeg vi želite)
- 2 kašike maslinovog ulja
- ½ kašičice crvene paprike
- ½ kašičice soli
- svježi peršun i kopar
- biber
Tzatziki
- 150 g grčkog jogurta
- 1 svježi krastavac
- 1 čeno bijelog luka
- ½ limuna (iscijediti)
- 1 ljuta paprika (samo za ljubitelje pikantnog)
- 1 kašika tahini paste
- kopar i peršun
Instructions
Falafel
- Veću konzervu slanutka procijediti i dobro isprati vodom. Slanutak izblendati uz maslinovo ulje i jaje.
- Dodati nasjeckan peršun i kopar te ostale začine.
- Dvije kašike speltinog brašna dodati u smjesu te mijesiti rukom dok smjesa ne postane kompaktna.
- Malo pomastiti dlanove da se smjesa ne bi lijepila. Praviti kuglice željene veličine te ih redati na pleh. Što su kuglice manje to će prije biti pečene i biti će hrskavije.
- Peći na 230 °C oko 40 minuta ili dok ne porumene.
Tzatziki
- Jednom krastavcu prije svega ukloniti sjemenke te ga naribati i ocijediti višak vode.
- Ocijeđenom krastavcu dodati peršun,kopar,biber,so, pola limuna te kašiku tahini paste.
- Jedno čeno bijelog luka narezati na sitno te dodati smjesi. Ljubitelji ljutog takođe mogu ubaciti jednu ljutu papričicu.
- Sve dobro sjediniti i malo ohladiti te poslužiti uz topao falafel.