Amaranth čokoladice
Amaranth je žitarica koja je na našim prostorima poznatija kao štir ili rumenika. U prosljednje vrijeme se sve češće koristi u kulinarstvu. Ja ga upotrebljavam za pripremu raznih variva, pljeskavica, kašica, te slastica. Mnogobrojni su načini njegove pripreme. Amaranth je žitarica koja ne sadrži gluten, te je pogodna u ishrani osoba koje pate od celijakije. Takođe je pogodna u ishrani vegetarijanaca i vegana zbog sadržaja proteina i mineralnih materija. Sa jedne strane sadrži manje kalorija od bijele riže dok sa druge sadrži više proteina, mineralnih materija i vitamina. Zbog svog sastava izvrstan je saveznik u borbi protiv gojaznosti. Sadržaj mangana u amaranthu je jako visok. Zatim, po zastupljenosti slijedi željezo, kalijum, bakar, selen i drugi. Priprema amarantha je raznolika. Može se kuhati i ekspandirati.
Ekspandiranje amarantha
Prije svega potrebno je tavu na kojoj ćemo ekspandirati/kokati amaranth dobro zagrijati. Na suhu tavu ubaciti dvije kašike amarantha te ga zagrijavati nekoliko trenutaka. Zrna će pod uticajem temperature početi da ekspandiraju. Prva tura možda neće biti toliko savršena ali svaka naredna sigurno hoće. Kokice prosijati kroz cjedaljku da bi se odstranila neiskokana zrna.
Svaka slastica koja se pripremi sa kokicama amarantha će zasigurno biti ekstremno hrskava. Dio kokica možete odvojiti u jednu teglicu i čuvati kao toping za smoothie.
Amaranth čokoladice
Ingredients
- 50 g tamne čokolade 85 % kakaa
- 20 g meda
- 60 g ekspandiranog amarantha
- 1 kašika kokosovog ulja
- 2 kašike bademovog ili kikiriki putera
- prstohvat soli
Instructions
- Na vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj otopiti čokoladu.
- U čokoladu dodati orahov puter, med, kokosovo ulje i so.
- Dobro izmiješati, te k tomu dodati amaranth.
- U jednu posudu na masni papir izliti smjesu.
- Ostaviti u frižider da se stegne.
- Kad je gotovo, isjeći na željene komade te uživati.